Valerie Bertinelli cozinha na cozinha para Betty White e compartilha uma receita favorita
Perguntas e Respostas Rede de comida A anfitriã Valerie Bertinelli posa para uma foto, como pode ser visto em Valerie's Home Cooking, terceira temporada da Food Network.
De estrela adolescente do original Um dia de cada vez a esposa do rock'n'roll de Eddie Van Halen para a estrela da TV novamente Quente em Cleveland , a bicampeã do Globo de Ouro Valerie Bertinelli não é estranha aos holofotes. E ela sabe como manter os fogos domésticos em chamas. Ela é autora de dois livros de receitas mais vendidos, One Dish de uma vez (2012) e Culinária caseira de Valerie (2017) - que também é o nome do seu programa Food Network. Ela adora orientar os espectadores sobre como fazer comidas saborosas e descomplicadas. Nós lavamos a louça.
Por que você ama tanto cozinhar? Adoro trazer de volta as receitas à moda antiga. Eles são uma pedra de toque e me trazem alegria, sabendo que minha avó fez isso e agora estou conseguindo. Cozinhar era o jeito que o amor era mostrado em nossa família. Lembro-me de sentar e assistir minha nonna estender cappelletti e nhoque. Enquanto eu falo, minha boca começa a lacrimejar porque são memórias sensoriais tão intensas!
Parece que sua herança italiana foi uma grande influência.
Minha bisavó era cozinheira em San Remo. Ela vendia gelados caseiros de um carrinho para economizar dinheiro para vir para a América. Ela era uma mulher incrível. Eu nunca a conheci, mas eu gostaria de ter.
Hospede Valerie Bertinelli como pode ser visto no episódio de Valerie's Home Cooking Say Hello to the Flavors of Spring, temporada 8.
Quem mais influenciou sua culinária?
Minha ex-sogra, Sra. Van Halen. Aprendi algumas receitas indonésias com ela, goreng sambal (uma pasta de pimentão frita) e bami (macarrão). Com a mãe do meu marido, Tom, Helen, que é italiana, aprendi a fazer uma ótima torta de maçã. Quando estou na cozinha, penso em todas essas mulheres que me ensinaram muito, até minhas amigas com quem hoje cozinho.
Uma coisa divertida no seu programa é que você está sempre cozinhando para uma pessoa ou grupo específico. Você fez refeições de 'resgate' para um amigo doente e entreteve seus colegas de Quente em Cleveland .
Foi muito divertido quando Betty (Branco), Wendie (Malick) e Jane (Leeves) apareceram! Cozinhar para outras pessoas significa que você leva em consideração o que elas gostam. É divertido para mim, porque eu aprendo mais, principalmente sobre culinária regional. Nós gostamos dos alimentos que crescemos comendo; eles se tornam parte de quem somos. Eu gosto de conhecer as pessoas com a forma como elas comem. Eu sempre quis aprender a fazer cassoulet e (chef francês e restaurador) Ludo Lefebvre apareceu no programa e me ensinou. Antes disso, eu pensava: “O que é um cassoulet? Feijão, o que? Eu não entendo. '
Você disse recentemente: 'Os melhores utensílios que você tem na cozinha são suas próprias mãos'. Todos nós devemos abandonar nossas espátulas?
Eu aprendi isso com Duff Goldman ( Ás dos bolos ) Utensílios são muito úteis, mas com as mãos é como esculpir: você entra e sente o que precisa para moldar uma almôndega ou pão, ou montar um cappelletti.
Você sempre foi uma cozinheira incrível?
Eu não sou um ótimo cozinheiro! Eu apenas cresci fazendo isso! Eu sempre acho que não vou conseguir fazer alguma coisa e depois fico tipo, 'Deus abençoe. Vamos. Apenas entre lá, você pode fazer isso. ” É arte, ciência e um pouco de amor. Se eu conseguir, qualquer um pode. Essa é a verdade.
Lombinho de porco embrulhado em bacon de Valerie
Rend .: 4 porções
A peça central do menu de jantar de primavera de Bertinelli apresentado no episódio de 24 de março é uma reviravolta no favorito da infância. 'Eu sempre pensei que havia algo mais que você poderia fazer com costeletas de porco, além de adicionar molho de maçã', diz ela. “A embalagem de bacon dá mais sabor e suculência. Além disso, adicionar carne de porco após carne de porco nunca é uma coisa ruim! ”
Ingredientes
14 tiras de bacon
1 lombo de porco (cerca de 11/4 libras), aparado
Sal e pimenta preta moídos
1/3 xícara de mostarda Dijon
3 colheres de sopa. açúcar mascavo claro embalado
11/2 colher de chá. pó de alho
1/2 colher de chá. Pimenta-caiena
instruções
Pré-aqueça o forno a 375˚F. Coloque o bacon em uma gradinha e coloque em uma assadeira. Asse até que um pouco de gordura seja processada, mas o bacon ainda seja flexível e não comece a dourar (cerca de 15 minutos). Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Aumente o forno para 450˚F. Polvilhe generosamente o lombo com sal e pimenta. Em uma tigela pequena, misture mostarda, açúcar mascavo, alho em pó e pimenta de Caiena. Brasão lombo com a mistura. Começando em uma extremidade, enrole as tiras de bacon ao redor do lombo, sobrepondo-as levemente até a telha. Coloque novamente na gradinha e asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 130˚F no ponto mais espesso, cerca de 17 minutos. Deixe descansar 5 minutos antes de cortar.
Culinária caseira de Valerie , Sábados, meio-dia / 11:00, Food Network
Este artigo também foi publicado na edição de 19 de março a 1 de abril da TV Guide Magazine.
