'The Hairy Bikers Go North': Si King e Dave Myers nos guiam através de sua série e especial de Natal
'The Hairy Bikers Go North' segue Si King e Dave Myers, e aqui estão eles em Whitby. (Crédito da imagem: BBC)
Os ciclistas peludos vão para o norte viu os melhores amigos barbudos Si King e Dave Myers, também conhecidos como chefs de TV The Hairy Bikers, voltarem para casa para uma série muito pessoal da BBC2. Depois de percorrer o mundo em duas rodas por quase 15 anos, a dupla realista fez uma nostálgica aventura de bicicleta, desfrutando de delícias gastronômicas do norte da Inglaterra, incluindo seus condados de Cumbria e Tyne & Wear.
Abaixo, damos a você um guia completo de suas aventuras na série, com Autores do livro de receitas Hairy Bikers, Si e Dave revelando tudo sobre Os ciclistas peludos vão para o norte, além de um guia de episódios sobre onde e quem eles visitam.
Agora há um especial de natal da série a caminho! Dezembro também viu um episódio especial na BBC2 chamado Os ciclistas peludos vão para o norte para o Natal e temos alguns detalhes deliciosos para compartilhar nesta extravagância de comida festiva...
Datas de estreia de 'The Hairy Bikers Go North'
A série de oito partes The Hairy Bikers Go North começou na quinta-feira, 23 de setembro, na BBC2, às 20h, e foi exibida semanalmente. Os ciclistas peludos vão para o norte para o Natal fez parte da BBC TV de Natal destaques e exibido na quarta-feira, 22 de dezembro, às 20h, na BBC2. Você pode acompanhar a série completa no BBCiPlayer. O especial de Natal também estará disponível no iPlayer assim que o episódio for exibido. Está sendo repetido na BBC2 em janeiro de 2022. Atualizaremos se houver uma data de lançamento nos EUA ou em todo o mundo.
Exposição do norte... The Hairy Bikers excursionou pelo norte da Inglaterra para suas séries.(Crédito da imagem: BBC)
'The Hairy Bikers Go North For Christmas' 2021 - o que acontece no show festivo
Dentro Os ciclistas peludos vão para o norte no Natal , Si King e Dave Myers aceleram seus motores para nos trazer um jantar de Natal com um toque especial, enquanto criam um banquete especial do Norte para seus mais próximos e queridos. Eles traçaram um plano para montar a espinha dorsal do Norte, os Pennines, de cima para baixo, para conhecer, saborear e se inspirar nos melhores artesãos e produtores de alimentos ao redor. A caçada para criar o jantar de Natal definitivo leva os motociclistas a Todmorden na fronteira Lancashire/Yorkshire, Darlington, Bollington em Cheshire, Sheffield e depois Doncaster. Mas a reunião de Natal em família não é a sua refeição habitual! Para agradar aos gostos de três gerações de suas famílias, há alguns kebabs de peru, marshmallows gourmet e puds de Natal que contêm incríveis 21 ingredientes!
'Cozinhar em casa e cozinhar para a família e as pessoas que você ama é uma coisa muito importante', diz Si. 'Acho que esquecemos um pouco disso no mundo moderno!'
Esperamos que as três gerações das famílias King e Myers fiquem devidamente impressionadas!
Em uma missão festiva Hairy Biker. Dave e Si começam a trabalhar.(Crédito da imagem: BBC)
'The Hairy Bikers Go North For Christmas' - o jantar de três pratos que Si e Dave cozinham para suas famílias
Iniciante
Dave e Si dirigem-se para a pequena aldeia de Bollington, em Cheshire, onde descobrem um food truck indiano que está a fazer furor na cena da comida de rua. A culinária de Sunitha inspira os motociclistas a criar uma comida de rua picante, então eles vão para Sheffield para conhecer Alex, um fabricante artesanal de molho de pimenta. Com um pouco de seu molho quente e picante em seus cestos, está de volta à base para criar uma entrada com um chute - Doner Kebab de peru com salada do Oriente Médio e molho de pimenta quente .
Prato principal
Os Hairy Bikers chegaram à cozinha para criar um Porco Assado de dar água na boca com recheio de linguiça, castanha e ameixa de Natal. E como há um vegetariano na família, eles fizeram um Vegetal Wellington para sentar ao lado.
Sobremesa
Dave e Si estão em busca de uma sobremesa muito especial, então eles vão para Darlington e Burtree Puddings, dirigidos pelo casal Robert e Lea. Os Bikers ajudam a fazer um dos premiados Puds de Natal de Robert e Lea, contendo incríveis 21 ingredientes, mas os meninos não se contentam com apenas uma sobremesa para esta festa festiva. Depois de pegar um pudim de tamanho generoso, Dave e Si dirigem-se a Leeds para visitar o primeiro produtor de marshmallows gourmet da Grã-Bretanha.
Oonagh cria combinações de sabores deliciosamente distintas, de pão de gengibre temperado a mirtilo e gim, de coco torrado a tomate e vodka, e depois de um curso intensivo sobre como fazer o marshmallow perfeito, os meninos agora têm as ferramentas perfeitas para criar um deserto incrível. Então, está de volta à base para fazer um pudim de Natal e uma ninharia de marshmallow.
Embora a refeição de três pratos já esteja completa, os motociclistas querem criar uma oferta acolhedora quando suas famílias chegarem. E o que poderia ser melhor do que tortas de carne moída? Mas os meninos estão procurando um ingrediente especial, então eles vão para Doncaster para conhecer os melhores amigos Campbell e Joe. Eles criam rum premium destilado à mão, o ingrediente perfeito para adicionar às tortas de frangipane do Biker.
Duas famílias juntas. Dave e Si fizeram uma propagação de Natal para morrer?(Crédito da imagem: BBC)
'The Hairy Bikers Go North For Christmas' - a receita de kebabs de peru doner
12 x coxas de peru
Para a primeira marinada:
3 dentes de alho, esmagados
suco de 1 limão
1 colher de sal
1 ramo grande de tomilho
Para o esfregão:
2 colheres de chá de coentro moído (1 colher de sopa inteira)
2 colheres de chá de cominho moído (1 colher de sopa inteira)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
2 colheres de chá de gengibre moído
1 colher de chá de canela (pedaço de 3 cm)
1 colher de chá de cardamomo moído (sementes de 1 colher de chá)
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de pimenta preta moída (2 colheres de chá inteiras)
1 colher de chá de flocos de pimenta (Alepo ou similar)
½ colher de chá de pimenta da Jamaica moída (ou 1 colher de chá inteira)
Raspas de 1 limão
1 colher de sal
2-3 colheres de sopa de azeite para cozinhar o peru
*Primeiro, se tiver tempo, coloque o alho, o suco de limão, o sal e o tomilho em uma tigela grande e acrescente as coxas de peru. Misture para combinar, em seguida, despeje água apenas o suficiente para cobrir. Deixe por meia hora ou até uma hora, se possível. Ralo.
* Misture todos os ingredientes da fricção com óleo suficiente para fazer uma pasta e, em seguida, massageie o peru. Deixe por mais uma hora para marinar.
* Mergulhe o peru com schmaltz para ajudá-lo a grudar e mantê-lo úmido enquanto cozinha, em seguida, espeto no espeto, pressionando as coxas enquanto cozinha, cortando a camada externa enquanto cozinha até chegar ao centro. Todo o processo levará entre 1 hora e 45 minutos a 2 horas.
The Hairy Bikers Go North' - Si e Dave sobre o que os fez querer ir para casa para sua nova série
“Na verdade, filmar no Reino Unido não foi uma reação ao Covid”, diz Dave, 63, lenda do Hairy Bikers, que cresceu em Barrow-in-Furness, mas agora divide seu tempo entre Kent e França. “Tivemos uma reunião com a BBC em dezembro de 2019, antes da Covid ser inventada, como gostamos de dizer, e decidimos que gostaríamos de fazer uma carta de amor a este país – e como nós dois somos do norte parecia um lugar natural para começar.'
'É uma celebração das coisas que nos formaram em termos culinários', acrescenta Si, 54, que ainda mora perto de Newcastle. 'Na verdade, foi um pouco retrospectivo e nostálgico visitar as comunidades e lugares que influenciaram minhas opiniões e as de Dave sobre comida ao longo dos anos.'
Os Hairy Bikers encontraram alguns lugares bonitos em suas viagens.(Crédito da imagem: BBC)
Os Hairy Bikers sobre onde começaram sua jornada...
O primeiro episódio de Os ciclistas peludos vão para o norte vê os rapazes em Lancashire, onde aprendem a fazer seu próprio gim, conhece um fazendeiro de búfalos criando um queijo especial de Lancashire e experimenta algumas tortas locais premiadas. Outros episódios os veem viajando por Yorkshire, North Yorkshire, Yorkshire Coast, Cumbria, Northumberland e Peak District, terminando sua turnê em Tyne & Wear.
'Esta série é sobre os produtores de alimentos e sua conexão com as comunidades locais', diz Si. “Você vê nossos mingaus na televisão o tempo todo, mas são as pessoas que são importantes – suas histórias, suas jornadas, seus produtos.
“Então, por exemplo, no primeiro episódio, fomos ao Notarianni Ices em Blackpool. É a história de uma família italiana que veio durante a guerra e se tornou parte intrínseca da comunidade ao produzir este incrível sorvete. Esse tipo de história brilha por toda a série.'
'Também o queijo Dama em West Yorkshire era especial', acrescenta Dave. “O casal que o dirigia literalmente escapou do bombardeio na Síria e formou uma fábrica de queijo basicamente fazendo um halloumi que eles chamam de Yorkshire Squeaky Cheese. Ouvir a história deles foi absolutamente alucinante. Tenho muito respeito por eles.'
The Hairy Bikers visitando Notarianni Ices em Blackpool.(Crédito da imagem: BBC)
The Hairy Bikers da série destaca...
'Voltar para minha cidade natal de Barrow foi um destaque', diz Dave. 'Fomos à Peace and Loaf, esta padaria onde fizeram um pão de fermento maravilhoso, um dos melhores que já provei. Era apenas em um estacionamento e tinha sido financiado pelos moradores locais, minha tribo, por assim dizer. Eu estive fora por anos, mas me senti tão orgulhoso.'
“É notável como você pode ignorar o que está bem debaixo do seu nariz. Essa foi uma das grandes descobertas', acrescenta Si. “Então fomos ao Fish Quay em North Shields para ver um amigo nosso, Tony, que administra o Collingwood Seafood e ele é um ótimo personagem, então foi muito divertido. Há também um lugar chamado Block & Bottle em Newcastle que faz carne fantástica. Dave e eu compramos alguns olhos de costela e lombo de lá que eram particularmente especiais!
'Diariamente, Dave e eu pensávamos, 'bem, eu nunca soube disso!' Foi adorável. Todo o país faz parte de uma espécie de renascimento culinário - nós realmente nos preocupamos com o que comemos e existem alguns pequenos produtores de alimentos notáveis por aí.''
Os Hairy Bikers também tiveram tempo para relaxar, em suas motos.(Crédito da imagem: BBC)
The Hairy Bikers em estar de volta em suas bicicletas após o último ano em confinamento…
“Por Deus, nós dois tivemos muita sorte durante o bloqueio”, diz Dave. “Nós dois temos espaço externo, cachorros e eu tenho um parceiro, então estávamos melhor do que a maioria. Acho que foi o segundo bloqueio durante o inverno que todos acharam difícil. Isso me fez pensar como todos nós temos que ser um pouco mais gentis uns com os outros.
“Então, sim, foi bom voltar a ficar juntos após o bloqueio. As restrições do Covid durante as filmagens fizeram com que tivéssemos que borbulhar na mesma casa, o que também foi uma oportunidade de mostrar um pouco mais de nós mesmos. Foi bom porque não fizemos a coisa de cozinhar para a câmera, é mais apenas dois amigos fazendo comida. É realmente um marco para nós.
“A agenda de filmagens também nos permitiu ter tempo e espaço para conversarmos sobre nossas vidas e o que nos lembramos de crescer, e isso foi realmente adorável”, acrescenta Si. 'Foi bem nostálgico!'
Fazendo o que eles fazem de melhor... Os Motoqueiros Cabeludos na cozinha.(Crédito da imagem: BBC)
Guia de episódios de 'The Hairy Bikers Go North'...
Aqui é onde Si e Dave estão visitando toda semana para sua série de seis partes Os ciclistas peludos vão para o norte na BBC2.
Episódio 1: Os ciclistas peludos vão para o norte (Lancashire) na quinta-feira. 30 de setembro 20h BBC2
Lancashire tem uma cozinha regional para combinar em qualquer lugar do país, desde os melhores pubs gastronômicos até produtores premiados de boa comida. Dave e Si viajam para Newton em Bowland para visitar The Parkers Arms, famoso por sua suculenta torta caseira. Após um pitstop na The Kirkby Lonsdale Brewery, os motociclistas cozinham uma tradicional torta de bife, cogumelos e cerveja.
Tendo ouvido falar do último bar de temperança do país, os motociclistas partiram depois para saber mais sobre esse movimento abstêmio e as bebidas alternativas que eles oferecem. Em seguida, os ciclistas visitam Carron Lodge, uma fazenda familiar que cria búfalos e usa seu leite para criar os mais belos queijos. Inspirados, os motociclistas preparam uma lasanha de queijo para a família.
A bebida favorita de Si e Dave é o gin, então a próxima visita a uma escola de gin é um deleite. Infundidos por seu aprendizado, os motociclistas criam uma torta de gin e limão. A seguir é a famosa estância balnear de Blackpool e não seria uma viagem a Blackpool sem comer um gelado da família Notarianni. Com essa caixa marcada, há apenas uma coisa a fazer antes de terminar sua turnê em Lancashire - Pleasure Beach e Blackpool Tower, despertando algumas memórias incríveis de infância de viagens para lá.
Episódio 2: Os ciclistas peludos vão para o norte (Costa de Yorkshire) na quinta-feira, 30 de setembro, 20h BBC2
A etapa da costa de Yorkshire começa em Scarborough, onde os motociclistas encontram Jamie, cuja empresa é a primeira a cultivar algas marinhas não apenas por sua atração gastronômica, mas também por suas muitas outras perspectivas ecológicas. Este projeto futurista precisava do selo real de aprovação para existir.
Com muito o que pensar, os motociclistas chegaram ao Scarborough Marker para encher seu panier antes de seguir em direção a Whitby para se instalar em suas acomodações. De manhã, eles cavalgam para Aike em busca de um vinhedo e vinícola de gerência familiar, Laurel Vines. Ian e sua esposa Ann são apaixonados por fazer vinhos e em apenas alguns anos conseguiram criar alguns produtos premiados. Inspirados por sua nova experiência, eles perguntam se podem emprestar a cozinha da família para cozinhar alguns pratos deliciosos: moules Marinieres, batatas fritas triplas e sua própria baguete do norte.
Si e Dave seguem para a cidade de Malton, a capital gastronômica de Yorkshire. Ao longo da última década, esta bela cidade mercantil desfrutou de um renascimento gastronômico... são produtores artesanais independentes premiados e secretos. Os motociclistas descobrem a arte de fazer o macaron perfeito com o francês Florian Poirot, que agora é um yorkshire adotado.
Em seguida, é hora de visitar Whitby corretamente e provar algumas iguarias locais. Os motociclistas conhecem Barry, que mantém o fogo aceso no lendário fumeiro artesanal de Whitby. Seus arenques de classe mundial são feitos fumando arenque inteiro que foi embebido em salmoura.
Episódio 3: Os ciclistas peludos vão para o norte (Cumbria) na quinta-feira, 7 de outubro, 20h BBC2
Os motociclistas partem em uma viagem pela estrada da memória enquanto viajam por Cumbria e até Barrow em Furness – a cidade industrial e da classe trabalhadora onde Dave cresceu. Mais tarde, eles param na fazenda Growing Well, um lugar dedicado não apenas ao cultivo de ótimas hortaliças, mas também a nutrir seus voluntários. À medida que os meninos ajudam, eles se abrem sobre a realidade dos problemas de saúde mental que enfrentaram. Depois de um grande dia, Si e Dave cozinham um strudel de legumes de verão com uma salada americana em camadas. Perto de Windermere, os motociclistas encontram o chef estrelado Michelin Hrishikesh Desai e descobrem seu estilo único de cozinhar, misturando a gastronomia tradicional francesa com especiarias indianas.
De volta à estrada, Dave leva Si a Morecambe para provar uma de suas iguarias favoritas, os camarões da baía de Morecambe. Eles também aprendem como é o fim de uma era, pois restam apenas dois pescadores pescando camarões e ambos não têm ninguém para enfrentá-lo quando pararem. Para sua última refeição em Cumbria, Dave convida um de seus amigos mais antigos de Barrow para almoçar antes de cozinhar um pouco de rolinho primavera da baía de Morecambe e pad thai.
Episódio 4: Os ciclistas peludos vão para o norte (North Yorkshire) na quinta-feira, 14 de outubro, 20h BBC2
Os Hairy Bikers atravessam North Yorkshire e começam conhecendo um ex-cabeleireiro que está cuidando de alguns porcos lanosos de aparência incomum. A rara raça de porco Mangalitza quase desapareceu na década de 1990, mas Si e Dave descobrem o que é preciso para salvar esses animais. Eles também produzem com facilidade algumas das melhores carnes de porco e gordura do mundo, os ingredientes perfeitos para uma receita original do Hairy Bikers.
Como uma verdadeira saudação aos produtos fantásticos, eles preparam um Mangalitza Pork Wellington com um centro de sálvia e pudim branco e, claro, um molho suntuoso ao lado.
Enquanto o sol está brilhando em North York Moors, Si e Dave viajam para uma vila próxima da charneca para conhecer um apicultor premiado. Com potes de mel fresco em seus alforjes, os motociclistas voltam para a base para assar um bolo alemão de picada de abelha com raspas de limão cristalizado e depois se acomodam para uma noite junto à lareira.
Em seguida, é a vila de Husthwaite, conhecida há séculos como a Vila Orchard de North Yorkshire. Eles conhecem Cameron Smith, que ajudou a lançar um projeto para replantar macieiras locais. Com todas as maçãs à mão, eles fazem cidra de Yorkshire.
Mais tarde, os motociclistas conhecem um local que transformou a caça em uma forma de arte gastronômica. Inspirados por seu curso de forrageamento, eles acendem uma bandeja de vegetais de raiz e uma lágrima deliciosamente de queijo e compartilham o pão.
Episódio 5: Os ciclistas peludos vão para o norte (West Yorkshire) na quinta-feira, 21 de outubro, 20h BBC2
Em Leeds, os motociclistas visitam o deslumbrante mercado de Kirkgate antes de irem para Skipton, onde encontram Sam e sua família que estão fazendo skyr, tradicionalmente um produto lácteo islandês. Eles aprendem sobre esse produto da moda antes de cozinhar um shakshuka inglês completo e alguns muffins de mirtilo. Si e Dave mais tarde conhecem Monalisa, que faz autênticas refeições prontas indianas. Os motociclistas usam seu kit caseiro para cozinhar algumas saborosas pakoras de camarão e pão naan.
De volta à estrada, os motociclistas seguem para Thirsk para visitar a Herbs Unlimited, onde encontram Alison e seu filho Philip, que cuidam de 100 acres de plantações e surpreendentes 10 acres de Polytunnels e estufas cheias de incríveis ervas comestíveis. Inspirados, os motociclistas cozinham sua versão de um favorito do norte: bichas ao curry com batata marsala e dhal.
Em seguida, Si e Dave viajam para a ponte Sowerby, onde encontram marido e mulher, Rigid e Razan, que se estabeleceram em Yorkshire depois de escapar de sua casa na Síria devastada pela guerra e agora criaram um negócio de sucesso fazendo um queijo estilo halloumi.
Por fim, os motociclistas visitam a única fazenda do mundo que extrai caviar sem matar seus peixes. O caviar de Yorkshire é administrado por John, que dedicou sua vida a reintroduzir o esturjão britânico na natureza. Depois de uma deliciosa sequência de degustação, os motociclistas decidem cozinhar sua famosa torta de caranguejo ao curry, coberta com um montão de caviar.
Episódio 6: Os ciclistas peludos vão para o norte (Northumberland) na quinta-feira, 28 de outubro, 20h BBC2
O passeio de motociclista por Northumberland, e sua primeira parada é a cidade litorânea de Amble antes de provar alguns dos melhores frutos do mar frescos do Mar do Norte. Eles também visitam a Fazenda Turvelaws, que fica no sopé das colinas de Cheviot, onde cultivam nove variedades diferentes de batata. Dave escolhe o alojamento esta semana e tem uma surpresa para Si depois de conseguir arranjar-lhes um apartamento dentro do Castelo de Bamburgh, na sua própria torre.
Em seguida, é um passeio para Lindisfarne para dar uma olhada nos bancos de ostras nos estuários de maré. As magníficas ostras, conhecidas localmente como Lindy's, são cultivadas aqui há séculos. Eles então dirigem-se para o interior para visitar um agricultor local conhecido na área como 'The Lamb Man'. Em seu último dia em Northumberland, Si leva Dave para a Fish 'n Chip Shop local, mas não é um chippy comum. Aqui eles deleitam seus olhos com a incrível captura de um dos Barcos Diurnos e o Chef Richard escolhe um peixe especial que ele acha que é a melhor refeição de Fish and Chip.
Episódio 7: Os ciclistas peludos vão para o norte (The Peak District) na quinta-feira, 4 de novembro, às 20h
Os motociclistas começam sua jornada pelo Peak District visitando a mundialmente famosa Chatsworth House, considerada o Palácio de Buckingham do Norte e uma pedra angular do Parque Nacional. Chatsworth House também abriga uma lendária loja de fazenda que é o lugar perfeito para os motociclistas fazerem suas compras e se inspirarem para seu primeiro cozinheiro, os bolos de aveia Derbyshire. Com todos os ingredientes prontos, os motociclistas preparam um café da manhã tradicional de Peak District feito com bolos de aveia Derbyshire e pão de melandra.
Em seguida, os motociclistas vão até a vila de Eyam para conhecer Stella, uma ex-funcionária da ONU que se mudou para The Peak District quando se casou com um local. Ela ensina aos motociclistas sobre as especiarias camaronesas e cozinha uma cabra Mbongo, um ensopado tradicional de cor preta feito com molho de tomate, cebola e uma mistura única de especiarias africanas. Inspirados na culinária de Stella, os motociclistas preparam um hambúrguer africano com recheio de carne temperada, batata, ervilha e cebola.
Dave e Si então decidiram fazer o irmãozinho da torta de Bakewell, o pudim Buxton. Para sua última refeição, os motociclistas tratam alguns guardas do parque com um piquenique espetacular com salgados pastéis de nata de parmesão, ovo escocês do norte e biscoitos de amendoim e cereja.
Episódio 8: Os ciclistas peludos vão para o norte (Tyne & Wear) na quinta-feira, 11 de novembro, às 20h
Este episódio final mostra os motociclistas explorando o condado de Tyne & Wear, uma região próxima ao coração de Si, já que a cidade de Newcastle Upon Tyne é onde ele passou a maior parte de sua vida. Sentindo-se realmente caseiros, eles cozinham um jantar assado - uma maravilhosa porchetta com todos os acompanhamentos, incluindo pudins de sálvia e cebola e molho de maçã temperado.
No dia seguinte, Si leva Dave para experimentar o renascimento alimentar que está acontecendo em Newcastle. Eles visitam a cervejaria Anarchy e seu festival de comida de rua. Da Itália ao México e da Coréia a Hong Kong, eles encontram chefs e cozinheiros talentosos que carregam a tocha por sua culinária. Entusiasmados com o que acabaram de comer, os motociclistas preparam um curry korma de jaca com pakoras de picles de cebola.
Bem no centro de Newcastle existe um lugar muito especial que ambos os motociclistas adoram. House of Tides é mais do que apenas mais um restaurante gastronômico, é o berço da culinária do norte e seu chef patrono nutre uma futura geração de chefs.
Apenas uma última coisa a fazer antes que a série termine e isso é visitar o Angel Of the North, agora um marco icônico que recebe os visitantes desta parte do mundo.
* Há rumores de Os ciclistas peludos vão para o norte no Natal episódio, mas nada está confirmado. Atualizaremos assim que soubermos!
Os Hairy Bikers se deliciam com a culinária africana de Stella no Peak District. Certamente vale a pena uma visita!(Crédito da imagem: BBC)
O ar do mar de Northumberland dá apetite a Si e Dave.(Crédito da imagem: BBC)
Existe um trailer de 'The Hairy Bikers Go North'?
sim. A BBC lançou um trailer de 20 segundos para Os ciclistas peludos vão para o norte . Dê uma olhada à direita aqui .
